WildererGourmetstube

Vielseitig, gute Küche mit Internationalen Flair

Normal Hotel with slow room service and the people who work there are too kind with us but the hotel can't be your first choice فندق جميل وعادي و لكن لا يستحق ان يكون في الخيار الاول لان هناك فنادق اجمل واحلى وتستحق الزيارك

14 GM punten en 83 Falstaff punten, dat moest toch wel de moeite waard zijn, dus gereserveerd voor het diner voor op de laatste avond van onze vakantie. Bij binnenkomst werd door de receptioniste aangegeven waar we de garderobe was. Hierna werden we opgehaald en begeleid naar een romantisch ingericht hoekje. Een keurig gedekte tafel, complimenten. Magdalena Rieser stelde zich voor als onze maître sommelier voor deze avond. We wilde graag een witte wijn als aperitief, we kregen de kaart (een keurig geselecteerd en betaalbaar assortiment) terwijl het broodgarnituur werd uitgeserveerd. We gingen alle voor het wijnarrangement. De fles wijn werd in de koeler geplaatst, tevens werd de amuse uitgeserveerd. Helaas werd de wijn niet ingeschonken en Magdalena Rieser was verdwenen voor we er erg in hadden. De amuse was een gamba op een flinke portie spinazie met gedroogde schijf tomaat en gedroogd citrusvruchtje, afgewerkt met een schuimige roomsaus. De smaak van de spinazie kwam duidelijk op de voorgrond, de gedroogde elementen waren wat taai en bescheiden van smaak, niet echt geslaagd dus. Een lekkere Grüner Veltliner Federspiel 2017 van Josef Janeck werd keurig gepresenteerd. Uit de keuken twee kleine coquilles (pétoncles) met bolletjes van augurk, taartje van augurk en wederom de gedroogde schijf tomaat met gedroogd citrusvruchtje. De coquille smaakte goed maar combinatie minder met de smaken van het garnituur. Vervelend was het dat beide gedroogde elementen wederom op het bord lagen. Ik had het bord uit fatsoen leeggegeten en hier toch even melding van gemaakt. (5) We gingen verder met de ossenstaartbouillon afgewerkt met schuimige room, bitterbal van ossenstaart, toefjes aardappel mousseline en wat rauwkost. De soep was dun en smaakte niet echt naar ossenstaart. Bitterbal was ook niet echt lekker en de rest van het garnituur was eigenlijk overbodig. Ik heb alles geproefd en ditmaal niet opgegeten. (3) De maître snapte het niet, ze had niet eerder klachten ontvangen. Terwijl niemand aan onze tafel enthousiast werd van het gerecht. Magdalena Rieser stelde voor om iets van de a la carte kaart te nemen. Zonder te knipperen met haar ogen stelde ze een “Wiener schnitzel” of “zwiebelrostbraten” voor. We legde uit dat we deze avond verfijnd wilden eten. Toen kregen we de mogelijkheid om ermee te stoppen. Na overleg leek ons dat de beste keuze, het vertrouwen was verdwenen en de sfeer had het dieptepunt benaderd. We betaalde de rekening en gingen zwaar teleurgesteld weg. Eenmaal buiten werden we vervuld met ongeloof en kwamen we tot de conclusie dat de twee wijntjes toch wel lekker waren.

Besucht am Donnerstag den 17.12.2015 kurz nach 19 Uhr zu zweit. Positiv: + Guter, freundlicher zuvorkommender Service. + Nettes, gepflegtes Ambiente. + Leckere, hausgemachte Suppen. Negativ: - Die Wildstube war nicht geöffnet, nur der normale Restaurantbetrieb trotzt Werbung mit den Öffnungszeiten auf der Homepage. - Die angepriesene Gourmet-Menükarte stand nicht zur Auswahl. - Der bestellte Zwiebelrossbraten war versalzen, das Fleisch dünn und sehr zäh zudem wurden anstellen von Bratkartoffeln frittierte Kartoffelecken serviert. Die Röstzwiebeln waren Fertigprodukte. - Beim zweiten Hauptgericht meiner Partnerin, einer 1/2 Gans bekamen wir nur einen trockenen Schlegel mit ebenfalls versalzener Soße. Auf Nachfrage und Kritik bzgl. der Speisenzubereitung sagte man uns das dieses Gericht von demselben Kochteam der Gourmetstube gekocht wurde und alles in Ordnung sei was uns von dem eigentlichen Vorhaben die Gourmetkarte ein anderes Mal zu probieren abbrachte. Insgesamt ein eintäuschendes Erlebnis. Von gehobener Küche weit entfernt.

Wir waren am Samstag, 24.03.2018 in der Wilderer Gourmetstube. Es waren alle Plätze besetzt und das Ambiente war hervorragend. Wunderschöne Tischdekoration, frische Blumen, Besteck aus echtem Silber und Riedel Weingläser mit Swarovski Kristallen besetzt - einfach edel. Wir entschieden uns für das 4-Gang Menü mit Weinbegleitung. Von der Vorspeise bis zur Ochsenschlepp Essenz waren wir restlos begeistert. Die absolute Krönung war aber der "König des Waldes" - Hirschrücken mit Haselnusskruste und Rotkraut. Eine für uns hervorragende Kreation, wobei der Hirschrücken vom Fleisch und der Gärung her perfekt war. Eine volle Wildsauce und ein perfekt gekochtes Rotkraut rundete das Hauptgericht hervorragend ab. Zum Abschluss genossen wir "Süss und Salzig" - Bourbon Vanille, Nougat und Salzkaramell. Einfach toll. Wir waren schon im letzten Jahr hier und sind wieder gekommen. Es war noch besser wie letztes Jahr. Gratulation und vielen Dank. Wir kommen wieder :)

Wilderer Gourmetstube im Hotel Karwendel - ein Restaurant das man, wenn man am Achensee ist, besuchen muss. Die zwei Küchenchefinnen, Stefanie Rieser und Bettina Klausner, sind sehr kreativ und haben mehr als eine Haube verdient. Probieren Sie das leckere Menü (4 oder 7 Gänge). Der Preis ist sehr vernünftig für das was man bekommt. Hervorragend ist auch die Sommeliere Magdalena Rieser, die Schwester einer der Kulinarischen Chefs. Von der Empfehlung des Aperitifs bis zur Weinbegleitung war alles Top. Weiter so!

Spitzenklasse! Wir waren, Corona bedingt, jetzt länger nicht in der Wilderer Gourmestube, werden dies aber direkt Anfang Juni wieder in Angriff nehmen. Die Küche und das Personal sind absolute Klasse. Wir haben bei uns in Deutschland (Ruhrgebiet) viele Sterne Restaurants, haben aber noch keine Qualität erlebt wie in diesem Restaurant! Jedem, der dort essen geht, muss bewusst sein, das es preislich - dem Niveau - angepasst ist. Das Essen in dieser gehobenen Küche ist ein Event und hat etwas mit Kunst zu tun. Wenn dann noch der perfekte Service und guter Wein dazu kommen, ist es ein Erlebnis. So haben wir die Wilderer Gourmetstube erlebt.