Grundlers gourmetstuberl

Name: Grundlers gourmetstuberl
Address: Seestraße 35, 6215 Achenkirch, Austria, Achenkirch, Austria

4.9/5 ★ based on 7 reviews

Contact Grundlers gourmetstuberl

Address :	Seestraße 35, 6215 Achenkirch, Austria
Phone :	📞 +8
Website :	https://www.kulinarikhotel-alpin.at/index.php/Gourmet_Stueberl.html
Categories :	Restaurant ,
City :	Achenkirch

Best Restaurant in austria

W	Wolfram Braxmaier on Google ★ ★ ★ ★ ★
S	Sabina Flaggl on Google ★ ★ ★ ★ ★
P	Peter Via Mala on Google ★ ★ ★ ★ ★
A	Adele Fleischhacker on Google ★ ★ ★ ★ ★ Excellente Küche auf höchsten Niveau! Excellent cuisine at the highest level!
G	Gerhard Walter Recher on Google ★ ★ ★ ★ ★ Sehr gute Küche, aufmerksam, Preis ist angemessen zur hervorragenden Qualität Very good food, attentive, price is reasonable to excellent quality
A	Adriaan Wijgerde on Google ★ ★ ★ ★ ★ Afgelopen jaar erg enthousiast over dit restaurant, waardoor ze dit jaar boven aan de verlanglijst stonden. De bedoeling was om ditmaal het “Heimat Genuss” menu te kiezen. Na het bestuderen van beide menu's was de aantrekkingskracht van het menu “Genuss Reise” te groot, hierdoor wel enkele bekende gerechten. We werden begeleid naar een tafel in de hoek aan het raam, fijn. Als aperitief een Oostenrijkse Chardonnay 2016 van Wieninger die zeer goed beviel. Ernaast de bekende amuse lepels met typische hapjes uit Tirol. Oliebolletje met zuurkool en foreleitjes, kogel van spinazie verse roomkaas en een ravioli met aardappel-kaasvulling. Het broodassortiment bestond uit voor ieder drie verschillende broodsoorten. Donker bruin steenbrood, bruine brioche in een bloempotje en gekruid broodje met taaitaai toets, die ik het lekkers vond. Erbij bolletjes roomboter en een bolletjes met een hartige rooktoets. De amuse was een ravioli gevuld met lamsgehakt op een bonen melange aan tafel afgewerkt met een saus van doperwt. Een goede smakencombinatie met pure smaken. De eerste begeleider werd beknopt gepresenteerd, geschonken met Coravin en gedoceerd met karaf. Gewürztraminer 2015 van Trimbach, heerlijk. Uit de keuken een hele mooie presentatie. Verschillende structuren van ganzenlever uit de Alsace. Stuk bruin gebakken lever, terrine met stukjes hazelnoot en een bonbon met appelvulling. Verder nog twee stukken gerookte paling uit de Chiemsee, blokjes krokante brioche en stukjes granny, aan tafel afgewerkt met een lekkere zure saus met een toets van appelstroop. De gebakken lever vond ik het mooist combineren met de hartige, sappige paling, de terrine met de heerlijke zure saus. De Gewürztraminer sloot naadloos aan, toppie! (9,25) Verder met een hele luxe Puligny Montrachet 2011 van Francois Carillon, wow. Op het bord vier plakken zacht gegaarde geelvinmakreel, twee plakjes kort gegaarde coquille, streep fijn gesneden ratatouille, plak venkel en toefjes crème van venkel, aan tafel afgewerkt met een bouillabaisse. De makreel at ik voor het eerst op deze wijze, door het garen gaat de sappige textuur verloren wat ik van deze vis zijn top eigenschap vind. Wel een delicate smaak die mooi combineerde met de mediterraanse smaakjes in het garnituur. De coquille die van binnen lekker rauw was, smaakte voortreffelijk. De wijn was een traktatie. (8,25) Voor bij het pièce een Ribeira del Duero Roble 2015 van Tamaral, verrassend fris en elegant met een vleugje hout. Uit de keuken op karkas gebraden Bresse duif. Twee boutjes en twee stukken van de borstfilet met ernaast drie quenelles in bietensap gegaarde quinoa, verschillende wortel structuren (zoete crème, naturel en zure rolletjes) en blaadjes koriander. Aan tafel afgewerkt met een verdunde eigen jus. De duif was keurig gegaard en mooi hoog op smaak, garnituur combineerde prima, de saus vond ik wat te dun en voegde helaas weinig toe. De wijn was met zijn heerlijke zuren een schot in de roos. (8,75) De chef presenteerde zelf de laatste ronde. Een witte chocolade kogel gevuld met witte chocolade mousse waarin appelcompote gekruid met kaneel. Ernaast een streep melkchocolademousse, dotjes appel compote, roomijs met kaneel, appelsorbet, halve kumquat en toefjes crème van witte chocolade, her en der versiert met dunne plakjes melkchocolade en munt blaadjes. Mooie smaken, niet te zoet met aangename fruitigheid, waarnaast de elegante Riesling Belle Fleur 2016 van Weszeli met zijn heerlijke aroma en verfijnde zuren het gerecht compleet maakte. (8,5) Als afsluiter een niet zo krachtige espresso met een grote friandise. Licht krokant cakeje gevuld met abrikozen compote, in een vanille sabayon met kleine quenelle vanille-ijs. Bediening was goed tot zeer goed verzorgd in een gezellige sfeer, beknopte presentaties van wijn en spijs. Complimenten voor de mooie wijnselectie. Ditmaal lagen de verwachtingen duidelijk hoger, deze zijn ondanks enkele kleine kritiekpuntjes toch helemaal waargemaakt. We voegen ze daarom graag toe aan onze favorietenlijst, bedankt! Very enthusiastic about this restaurant last year, putting them at the top of the wish list this year. The intention was to choose the “Heimat Genuss” menu this time. After studying both menus, the appeal of the menu “Genuss Reise” was too great, because of this some well-known dishes. We were escorted to a table in the corner by the window, nice. As an aperitif an Austrian Chardonnay 2016 from Wieninger that was very good. Next to it the well-known appetizer spoons with typical Tyrolean snacks. Oliebolletje with sauerkraut and trout eggs, spinach ball with fresh cream cheese and a ravioli with potato-cheese filling. The bread assortment consisted of three different types of bread for each. Dark brown stone bread, brown brioche in a flower pot and a spicy bun with a chewy touch, which I thought were delicious. Add balls of butter and a ball with a savory smoke touch. The amuse-bouche was a ravioli filled with minced lamb on a bean blend finished at the table with a pea sauce. A good flavor combination with pure flavors. The first accompanist was briefly presented, presented with Coravin and taught with a carafe. Gewürztraminer 2015 from Trimbach, delicious. A very nice presentation from the kitchen. Different structures of goose liver from Alsace. Piece of brown baked liver, terrine with pieces of hazelnut and a bonbon with apple filling. Two pieces of smoked eel from the Chiemsee, cubes of crispy brioche and pieces of granny, finished at the table with a delicious sour sauce with a touch of apple syrup. I liked the fried liver best with the savory, juicy eel, the terrine with the delicious sour sauce. The Gewürztraminer fitted in seamlessly, toppie! (9.25) Also with a very luxurious Puligny Montrachet 2011 from Francois Carillon, wow. On the plate, four slices of gently cooked yellowfin mackerel, two slices of shortly cooked scallop, stripe of finely chopped ratatouille, slice of fennel and tufts of fennel cream, finished at the table with a bouillabaisse. I ate the mackerel in this way for the first time, because of the yarn the juicy texture is lost, which I think of this fish is its top feature. It did have a delicate flavor that combined beautifully with the Mediterranean flavors in the garnish. The scallop, which was nice and raw on the inside, tasted excellent. The wine was a treat. (8.25) For the pièce a Ribeira del Duero Roble 2015 from Tamaral, surprisingly fresh and elegant with a hint of wood. Bresse pigeon roasted on carcass from the kitchen. Two legs and two pieces of the breast fillet with next to them three quenelles in beet juice cooked quinoa, different carrot structures (sweet cream, natural and sour rolls) and coriander leaves. Finished at the table with a diluted own gravy. The pigeon was nicely cooked and nicely flavored, garnishes combined well, the sauce was a bit too thin and unfortunately added little. The wine was a hit with its delicious acidity. (8.75) The chef himself presented the final round. A white chocolate ball filled with white chocolate mousse containing mashed potatoes spiced with cinnamon. Next to it, a strip of milk chocolate mousse, apple compote, ice cream with cinnamon, apple sorbet, half kumquat and tufts of white chocolate cream, decorated with thin slices here and there milk chocolate and mint leaves. Beautiful flavors, not too sweet with pleasant fruitiness, while the elegant Riesling Belle Fleur 2016 from Weszeli with its delicious aroma and refined acidity completed the dish. (8.5) To conclude, a not so powerful espresso with a large friandise. Slightly crispy cake filled with apricot compote, in a vanilla sabayon with small quenelle vanilla ice cream. Service was good to very good in a cozy atmosphere, concise presentations of wine and food. Compliments for the nice wine selection. This time the expectations were clearly higher, despite a few minor criticisms they have been fully fulfilled. We are therefore happy to add them to our favorites list, thank you!
A	Arno Mueller on Google ★ ★ ★ ★ ★ Sehr angenehme Atmosphäre hervorragendes Essen regionale Spezialitäten. Sehr gute Weine und exzellenter Service. Very pleasant atmosphere, excellent food, regional specialties. Very good wines and excellent service.