Gaststube

Name: Gaststube
Address: Achenkirch 382, 6215 Achenkirch, Austria, Achenkirch, Austria

3/5 ★ based on 1 reviews

Contact Gaststube

Address :	Achenkirch 382, 6215 Achenkirch, Austria
Phone :	📞 +
Website :	https://www.posthotel.at/resort/gourmet
Categories :	Restaurant ,
City :	Achenkirch

Achenkirch 382, 6215 Achenkirch, Austria

Best Restaurant in austria

Adriaan Wijgerde on Google

★ ★ ★ ★ ★

Een restaurant wat goed presteert in de gidsen waar we verder niks over konden vinden, dat wilde we uitproberen. Alle dagen van de week geopend dus reserveren was geen probleem. Aanmelden bij de receptie van het hotel, waarna we werden begeleid naar de Gaststube. Romantisch ingericht in de typisch Oostenrijkse stijl. We kregen een keurig ingedekte tafel in de hoek aan het raam. De houten banken zaten wat minder comfortabel, de kussens hielpen wel. Wifi was alleen voor de hotelgasten, dat vond ik voor een vijf sterren hotel onbegrijpelijk. Als aperitief een royale keuze van monocépage wijnen, het werd de Sauvignon Blanc 2017 van Gross Jakobi die zeer goed beviel. Deze kwam in karafjes op tafel welke half werd uitgeschonken en in een wijnkoeler werd geplaatst, prima. Om te starten drie verschillende broodsoorten waarnaast het standaard garnituur aangevuld met een smeerseltje van avocado en doperwt, goed. Het menu werd gepresenteerd, alleen a la carte mogelijkheden. De koude groet uit de keuken was een licht krokant gebakken tramezzini (toast) waarop een rolletje van ham gevuld met roomkaas en groentjes afgewerkt met aardpeercrème en honingkaviaar. Milde smaken. De warme groet was een drieluik. Op een amuse lepel een blokje gestoofd rund in eigen jus, mooi op smaak maar beetje droog. In een glaasje een krachtige paddenstoelen bouillon waarop een plakje padenstoel in een krokant jasje. In een glaasje een kreeften risotto met een stukje kreeftenschaar, milde smaken. De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd met goede achtergrond informatie door de sympathieke sommelier. Chardonnay Ried Altenberg 2017 van Juris, mooi aroma, exotisch fruit met vleugje hout. Op het bord de praline van eendenlever gevuld met een bramen gelei uitgeserveerd in twee helften op ieder een eigen rond plakje brood, ernaast een quenelle bessenjam, een streep aperolgelei, krokantjes van aardappel en crunch van pistache. De lever was mooi hoog op smaak, ernaast voornamelijk zoete smaken, het brood eronder vond ik minder goed gekozen. De wijn vulde het gerecht aan met aroma en mooie zuren. (7) Voor het pièce een spoom, sorbetijs van tamarillo gepresenteerd in de vrucht op een schaaltje met procecco met knetters, mooi op smaak, erg lekker en verfrissend Bij het pièce een Grüner Veltliner Alte Reben 2017 van Ebner Ebenauer, voller en minder fris dan verwacht met een aangenaam pepertje. Ernaast forelfilet, wat te lang gebakken en te enthousiast na gezouten. Ik kreeg de tip om het velletje eraf te halen, wat hielp tegen het zout. Het kannetje met frisse schuimige beurre blank stond op tafel zodat er wat sap kon worden toegevoegd. Het garnituur bestond uit dotjes crème van aardpeer, plakjes strudel van violet aardappel en chips van tomaat. De heerlijke wijn was deze gang duidelijk de hoofdrolspeler. (6) De dessertwijn was een Beerenauslese van de inheemse Bouvier 2014 van Tschida, geconcentreerd met prima zoetzuur balans. Uit de keuken een hele mooie presentatie. Een mandarijntaartje op een basilicum biscuitje, makaron gevuld met yuzusorbet, partjes mandarijn, crumble van chocolade, toefjes mascarpone en vers bessenfruit. Net even wat zoeter dan verwacht allemaal, de makaron met yuzu was voor mij een het lekkerste deel, de heerlijke wijn vulde het gerecht met zijn zuren aan. (7) Als afsluiter nog een zeer verzorgd friandise plateau, vers fruit, kletskop van amandel en chocolade pralines. Bediening was uitstekend verzorgd door de sympathieke maître sommelier met gevoel voor humor en keurige gedetailleerde uitleg bij gerechten en wijnen. Samengevat waren de gerechten duidelijk minder dan verwacht. De begeleidende wijnen, bediening en ambiance voldeden wel aan mijn verwachting. De chef heeft beloofd het volgende keer beter te doen.

We wanted to try a restaurant that performs well in the guides that we couldn't find anything about. Open all days of the week so booking was not a problem. Sign up at the hotel reception, after which we were escorted to the Gaststube. Romantically furnished in the typical Austrian style. We were given a neatly set table in the corner by the window. The wooden benches were a bit less comfortable, but the cushions did help. Wifi was only for hotel guests, which I found incomprehensible for a five star hotel. As an aperitif, a generous choice of monovarietal wines, it was Gross Jakobi's 2017 Sauvignon Blanc that pleased us very much. This came in carafes on the table which was half poured and placed in a wine cooler, fine. To start, three different types of bread, in addition to the standard garnish supplemented with a spread of avocado and peas, good. The menu was presented, only a la carte options. The cold greeting from the kitchen was a lightly crispy baked tramezzini (toast) on which a roll of ham filled with cream cheese and vegetables finished with Jerusalem artichoke cream and honey caviar. Mild flavors. The warm greeting was a triptych. On an amuse-bouche a cube of stewed beef in its own gravy, nicely flavored but a bit dry. In a glass a powerful mushroom broth with a slice of mushroom in a crispy jacket. In a glass a lobster risotto with a piece of lobster claws, mild flavours. The first supervisor was neatly presented with good background information by the sympathetic sommelier. Chardonnay Ried Altenberg 2017 from Juris, nice aroma, exotic fruit with a hint of wood. On the plate the praline of duck liver filled with a blackberry jelly served in two halves on each its own round slice of bread, next to it a quenelle berry jam, a stripe of aperol jelly, potato crisps and pistachio crunch. The liver was nicely flavored, next to it mainly sweet flavours, the bread underneath I found less well chosen. The wine complemented the dish with aroma and nice acidity. (7) For the pièce a spoom, tamarillo sorbet ice cream presented in the fruit on a dish with procecco with crackling, nicely flavoured, very tasty and refreshing The piece is a Grüner Veltliner Alte Reben 2017 from Ebner Ebenauer, fuller and less fresh than expected with a pleasant pepper. Next to it trout fillet, baked a bit too long and too enthusiastic after salted. I got the tip to remove the skin, which helped against the salt. The pitcher of fresh frothy beurre blank was on the table so that some juice could be added. The garnish consisted of dots of Jerusalem artichoke cream, violet potato strudel slices and tomato chips. The delicious wine was clearly the protagonist of this course. (6) The dessert wine was a Beerenauslese from the native Bouvier 2014 of Tschida, concentrated with an excellent sweet and sour balance. A very nice presentation from the kitchen. A tangerine tart on a basil biscuit, macaroon filled with yuzu sorbet, mandarin wedges, chocolate crumble, tufts of mascarpone and fresh berry fruit. Just a bit sweeter than expected, the macaroon with yuzu was the tastiest part for me, the delicious wine complemented the dish with its acidity. (7) Finally, a very nice friandise plateau, fresh fruit, almond and chocolate pralines chat. Service was excellent provided by the sympathetic maître sommelier with a sense of humor and neat detailed explanations of dishes and wines. In summary, the dishes were clearly less than expected. The accompanying wines, service and ambiance met my expectations. The chef has promised to do better next time.