Fallensteinergut

Das Fallensteinergut bietet in einfacher, sachlich und schlicht gehaltener Atmosphäre eine recht umfangreiche Auswahl an rustikalen Gerichten sowie verschiedene Wildspezialitäten an. Ich entschied mich für eine Wildbretstrudelsuppe, die mit einer extremen Salzigkeit und einem typischen Industriegeschmack ("Maggi") daherkam, sodass die Suppe sich hart an der Grenze der Genießbarkeit bewegte. Der Strudelteig war qualitativ völlig uninteressant, das darin enthaltene Wildbret hingegen von sehr guter Qualität. Ein anschließend serviertes Hirschsteak offenbarte noch weitaus eindrücklicher die massiven Qualitätsprobleme der Küche: Das Steak kam mit einem Rotweinjus, der das gesamte Gericht in der Nase wie auch am Gaumen mit einer äußerst unangenehmen, sehr penetranten Note umgab, sodass der Teller ungenießbar war. Bei dem Jus dürfte es sich um ein industrielles Massenprodukt handeln; selbst wenn nicht, dann um ein zumindest handwerklich stark fehlerhaft zubereitetes Produkt. Das Hirschsteak war - entgegen der Annoncierung als "rosa gebraten" in der Karte - grenzwertig weit gebraten, ließ ein qualitativ jedoch sehr hochwertiges Grundprodukt erkennen. Es stimmte mich als Tierarzt ein wenig traurig, dass ein derart gutes Stück Fleisch durch Beigabe eines völlig induskutablen Jus in ein insgesamt ungenießbares Gericht verwandelt wurde; dafür sollte kein Tier sein Leben lassen müssen. Die Beilagen des Steaks waren allesamt völlig belanglos: Der servierte Kartoffelstrudel enthielt harte, kaum kaubare Stücke und war nahezu ungewürzt; das Apfelrotkraut war geschmacklich mehr als uninteressant. Nach dem Verkosten aller Komponenten musste der Teller leider zurück in die Küche gehen. Der im Service tätige Chef des Restaurants verhielt sich auf meine Reklamation hin absolut professionell: Man erkundigte sich interessiert nach den Problemen, die ich mit dem Gericht hatte, und bot ohne jedwede Diskussion sofort an, das Gericht von der Rechnung zu nehmen. Einer Entschuldigung folgte wenig später eine erneute Entschuldigung. Der Service war insgesamt freundlich und bemüht und für einen gastronomisch etwas einfacheren Betrieb in jeder Hinsicht tadellos. Schade, dass die Küchenleistung dem Service weit hinterherhinkt. Da die beiden von mir gewählten Gerichte jeweils massive qualitative und handwerkliche Fehler erkennen ließen, entschied ich mich, keine weiteren Gerichte zu verkosten und das Restaurant zu verlassen. Das Restaurant verfolgt nun sicherlich selbst bei Weitem keinen Anspruch, der sich mit jenem der Herren Amador, Reitbauer, Mraz & Co. vergleichen ließe, aber auch ein bodenständig arbeitendes Restaurant sollte in der Lage sein, Gerichte in zumindest genießbarem Zustand auf den Tisch zu bringen. Wer in seiner Eigendarstellung mit Begrifflichkeiten wie "Köstlichkeiten", "viel Liebe und Handarbeit" oder auch "Omas Backkünsten" wirbt, der muss sich auch an diesem auf seiner Website kommunizierten Anspruch messen lassen. Die aufgetretenen Unstimmigkeiten lassen in ihrer Ursache nicht den Schluss zu, dass die Küche einen vermeintlich schlechten Tag gehabt haben könnte, sondern offenbaren vielmehr sehr grundlegende und tiefgreifende Probleme. Die zahlreichen positiven Bewertungen verdeutlichen wie bei so vielen Restaurants den mehr als bedenklich niedrig angesetzten kulinarischen Anspruch deutscher und österreichischer Gäste, der weltweit auf einem derart niedrigen Niveau wie in diesen beiden Ländern kaum zu finden ist. Aber diese Diskussion ist andernorts zu führen ...

Ein wirklich toller Gasthof, tolle saisonale und traditionell österreichische Gerichte sowie hausgemachte Nachspeisen. Das Grundstück ist toll und mit viel Liebe gestaltet, die großen Kastanienbäume runden das Ganze ab. Sehr freundliches Personal.

Nach langer Suche Samstag Abends noch spontan ein geöffnetes Restaurant in Mariazell zu finden, mit dem überaus herzlichen Besitzer des Fallensteinerguts telefoniert und noch einen Tisch für 6 bekommen. Ein Glücksfall! Geführt in 5. Generation gibt es Wild aus Eigenjagd, selbstgemachte Limonaden, schöne Steirische Weine und perfekten Espresso vom Siebträger. Wir haben ausgezeichnet gegessen, in wahnsinnig freundlicher Atmosphäre und entzückendem Service. Gute Qualität, ehrliche Gastronomie und Nachhaltige Gastfreundschaft gehört belohnt. Wir kommen ganz bestimmt wieder. Eindeutig ein Geheimtipp den man gerne mit der Welt teilt!

Wirklich sehr gutes Essen. Tolle Wildgerichte und Süßspeisen. Vor allem ausgefallenere Speisen als beim Großteil der Konkurrenz im Mariazeller Land (z.B. Damwildschnitzel in Kürbiskern-Ei Panade). Abgerundet durch das nette Ambiente (schöner Gastgarten, rustikal gemütlicher Innenbereich)

Eine echt gute Erfahrung. Ausgezeichnetes Essen. Der Wirt erzählt einem interessante Geschichten über Dammwild und Davidshirsche. Alle sind sehr nett und bemüht. Sehr viele Eigenprodukte. Ich werde sicherlich wiederkommen.

Das Essen war ausgezeichnet und der Wirt sehr freundlich.

Durch Zufall gefunden. Das Essen war sehr lecker und mit viel Liebe zubereitet. Auch mein Wildgericht den ich bestellt habe, war ausgezeichnet. Das Personal war sehr freundlich und hat uns herzlich empfangen. Ich kann nur weiter empfehlen ❤️

Ok